知床三左エ門の新巻鮭

2003年12月29日更新


知床 三佐ヱ門本舗の新巻鮭です。 「昔の塩鮭」という風情ですよ。



↑ 荷姿です。羅臼からクール便で来ました。
中身はこれです。  →


↑ これを出して、大名おろしにすると・・・・
こうなります。  →



銀毛のやさしい顔をした鮭です。

あ、ご存じだとは思いますが、秋鮭(白鮭)ですよ。

山漬けという加工法で作られています。

身が締まっていて、水分が少ないです。

1尾で、これだけの切り身が取れました。


カマとしっぽ。これがチョーうまい。
ご飯を食べすぎるでいかんわ。


↑ しっぽの骨をしゃぶってるところ。
こんな大きさです。  →

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